अब तक सबसे आम सवाल जो लोग मुझसे पूछते हैं, वह है, "क्या पॉलीफेस दृष्टिकोण दुनिया को भोजन दे सकता है?"
एक और बड़ा लेख न्यूयॉर्क टाइम्स 28 सितम्बर को गैर-रासायनिक कृषि को हाशिए पर डालने के लिए यह रुख अपनाया गया, जिसमें अक्सर उद्धृत विचार का प्रयोग किया गया कि यदि हम ग्लाइफोसेट और रासायनिक उर्वरक का प्रयोग बंद कर दें तो हमें विश्व की आवश्यकता के अनुसार खाद्यान्न उत्पादन के लिए तीन गुना अधिक कृषि भूमि की आवश्यकता होगी।
आइये इतिहास में चलें और देखें कि इस तरह के "वैज्ञानिक अध्ययन" की उत्पत्ति कहां से हुई।
जब मेसन कार्बाघ 30 वर्ष से अधिक समय पहले वर्जीनिया के कृषि आयुक्त थे, तो वे प्रत्येक वर्ष "राष्ट्रमंडल के कृषि की स्थिति" पर रिपोर्ट जारी करते थे। मैं इसे खोलना और उसमें लिखी भयावह भविष्यवाणियों को पढ़ना कभी नहीं भूलूंगा कि यदि हम जैविक खेती अपना लें तो क्या होगा। आधी दुनिया भूख से मर जाएगी; जैविक किसानों को यह चुनना होगा कि वे किस आधी दुनिया को भूखा रखना चाहते हैं।
यह सरकारी जैविक प्रमाणीकरण कार्यक्रम से बहुत पहले की बात है, लेकिन गैर-रासायनिक तरीकों की ओर बढ़ती हुई सुगबुगाहट पहले से ही प्रतिष्ठान की कहानी को झकझोर रही थी। उन्हें इस विद्रोही धारणा को शुरू में ही ख़त्म करना था।
मुझे भुखमरी का समर्थक कहलाना पसंद नहीं था।
क्या आप जानते हैं कि जब आपसे कहा जाता है कि आपकी कार्यप्रणाली से आधी पृथ्वी नष्ट हो जाएगी तो आपको कैसा महसूस होता है? इस पर थोड़ा विचार करें। मैंने उन अध्ययनों की छानबीन शुरू की जिनका हवाला कमिश्नर ने अपने निष्कर्षों पर पहुँचने के लिए दिया था। यहाँ वर्जीनिया के प्रतिष्ठित लैंड ग्रांट विश्वविद्यालय, वर्जीनिया टेक में वैज्ञानिक मॉडलिंग का शिखर प्रस्तुत है।
उन्होंने रासायनिक बनाम जैविक उत्पादन की तुलना करने का निर्णय लिया। कॉलेज में चीजों का अध्ययन करने के लिए कई परीक्षण प्लॉट थे। ये सभी काफी छोटे 10 फीट x 12 फीट के प्लॉट थे। कल्पना कीजिए कि कुछ फुटबॉल मैदानों को छोटे-छोटे भूखंडों में विभाजित कर दिया गया है, जहां कीटनाशकों, खरपतवारनाशकों, विभिन्न रासायनिक मिश्रणों, बीज अंकुरण और पौधों की किस्मों का अध्ययन किया जाता है।
दूसरे शब्दों में, इन ज़मीनों पर सालों तक जुताई और खरपतवारनाशकों के साथ-साथ तरह-तरह के रासायनिक मिश्रणों का इस्तेमाल होता रहा—आप समझ ही गए होंगे। मिट्टी मृत हो चुकी थी। ये ज़मीनें निश्चित रूप से किसी बड़ी पारिस्थितिक रूप से कार्यात्मक व्यवस्था का हिस्सा नहीं थीं। ये ज़मीनें एक रेखीय न्यूनीकरणवादी, पृथक और जीव विज्ञान के प्रति यांत्रिक प्रतिमान.
वैज्ञानिकों ने परम्परागत रासायनिक मक्का उगाने के लिए कुछ भूखंडों की पहचान की तथा उसी संकर मक्का को जैविक रूप से उगाने के लिए कुछ भूखंडों की पहचान की। रासायनिक खेतों को उर्वरक, कीटनाशक और खरपतवारनाशकों की पूरी खुराक दी गई। जैविक खेतों को कुछ भी नहीं मिला। न खाद। न ही पत्तियों पर मछली का इमल्शन। और यह मक्का वही संकर किस्म थी जो रासायनिक अवशोषण के लिए पैदा की गई थी, न कि खुले परागण वाली किस्म जो कम इनपुट प्रणालियों में लचीलापन के लिए जानी जाती है।
आप परिणाम की कल्पना कर सकते हैं।
रासायनिक खेत बहुत सुन्दर ढंग से विकसित हुए और भरपूर फसल पैदा हुई।
जैविक भूखंड खरपतवारयुक्त थे, खराब ढंग से बने थे, तथा अन्य की तुलना में बहुत कम उपज देते थे।
इस "ध्वनि विज्ञान" के आधार पर विश्वविद्यालय और कृषि लेखक हमारे वर्तमान मित्र की तरह न्यूयॉर्क टाइम्स प्रमाणित प्राधिकार के साथ गैर-रासायनिक कृषि की निंदा की है।
1980 के दशक में नवजात जैविक खाद्य आंदोलन के जोर पकड़ने के साथ ही इस प्रकार के अध्ययन अन्य भूमि अनुदान विश्वविद्यालयों में भी दोहराए गए।
जो कोई भी गैर-रासायनिक कृषि के बारे में थोड़ा भी जानता है, वह यह समझता है कि जैविक मृदा एक बड़ी प्रणाली का हिस्सा है। मिट्टी लगभग 4.5 अरब जीवों का एक जीवित समुदाय है, जिनमें से प्रत्येक मुट्ठी भर में मौजूद है। आज, उनमें से केवल 10 प्रतिशत के ही नाम हैं। बाकी अनाम हैं, और हम यह भी नहीं जानते कि वे क्या करते हैं। हम अभी भी मिट्टी के बारे में इतने अनभिज्ञ हैं।
दिलचस्प बात यह है कि पिछले कुछ वर्षों में, इस जीवित समुदाय की सराहना करने वाले कृषि वैज्ञानिकों ने कोरम नामक एक चीज की पहचान की है।
अब तक कृषि वैज्ञानिक यह सोचते थे कि मिट्टी में मौजूद सभी सूक्ष्मजीव एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करते हैं। आखिरकार, प्रकृति पर एक सरसरी नज़र डालने से प्रतिस्पर्धा की धारणा सही साबित होती है। सूअर नाले के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। गायें तिपतिया घास के लिए प्रतिस्पर्धा करती हैं। मुर्गियाँ टिड्डों के लिए प्रतिस्पर्धा करती हैं।
लेकिन अब हम यह सीख रहे हैं कि जब मिट्टी संतुलन में आती है, तो विभिन्न सूक्ष्म जीव एक सहक्रियात्मक समूह बनाते हैं और एक-दूसरे की मदद करना शुरू कर देते हैं।
वे प्रतिस्पर्धी होने के बजाय एक-दूसरे के पूरक बन जाते हैं। इससे प्रत्येक को अपने विशिष्ट लाभ के साथ, समग्र हित के लिए उसका लाभ उठाने में मदद मिलती है। जब प्रत्येक जीव अपनी विशिष्ट इच्छाओं को पूरा करने के लिए स्वतंत्र हो जाता है, तो वे एक-दूसरे की मदद करना शुरू कर देते हैं, तथा कमी को आसानी से पूरा कर लेते हैं। हम इसे वृक्ष समूहों, कवक समुदायों और अन्य चीजों में देखते हैं।
गायों का झुंड भी जब बड़ा हो जाता है तो ऐसा ही हो जाता है। जब झुंड स्वस्थ और संतुलित होता है तो वह शिकारियों से अपनी रक्षा करता है। स्वस्थ जानवर संगति चाहते हैं।
मुद्दा यह है कि जैविक खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले भूखंडों पर कोई विशेष ध्यान नहीं दिया गया तथा दशकों से रसायनों का दुरुपयोग किया गया।
स्वस्थ जैविक मृदा प्रणाली से अधिक बेहतर कुछ भी नहीं हो सकता।
जब पॉलीफेस किसी और संपत्ति का प्रबंधन शुरू करता है, तो आमतौर पर हमें तीसरे साल तक मिट्टी में कोई खास बदलाव नज़र नहीं आता। जैविक मिट्टी समुदाय को यह समझने में इतना समय लगता है कि शहर में एक नया शेरिफ आ गया है, जो उनसे प्यार करता है और इन अनमोल सूक्ष्म जीवों का पोषण करना चाहता है, न कि उन्हें नष्ट करना चाहता है।
जैविक घड़ी अपने समय पर चलती है। यह कोई पहिये का बेयरिंग नहीं है जिसे आप बदल दें। यह कोई पंक्चर हुआ टायर नहीं है जिसे आप ठीक कर दें। यह परस्पर जुड़े हुए और आश्चर्यजनक रूप से जटिल रिश्तों का समूह है, जो एक-एक करके ठीक होते हैं।
जिन वैज्ञानिकों ने इन कथित वस्तुनिष्ठ वृद्धि अध्ययनों को गढ़ा, उन्हें मृदा जीव विज्ञान और सृष्टि की रहस्यमय महिमा की जरा भी परवाह नहीं थी।
जैसे ही जैविक आंदोलन शुरू हुआ, रासायनिक लोगों द्वारा इस प्रकार के अध्ययनों का उपयोग इस खतरनाक धारणा को नीचा दिखाने और अपमानित करने के लिए किया गया कि हम बिना जहर के अपना पेट भर सकते हैं। नकारात्मक लोग अभी भी इन अध्ययनों का उपयोग खाद की निंदा करने और रसायनों के गुणों का बखान करने के लिए करते हैं।
अफसोस और अफसोस, बार-बार और काफी लंबे समय तक दोहराए गए झूठ से अधिक विश्वसनीय कुछ भी नहीं हो सकता, भले ही अब हम इन अध्ययनों को देख सकते हैं कि वे वास्तव में क्या हैं।
सच्चाई यह है कि जैविक प्रणालियाँ - जो वास्तव में संतुलित, पोषित और सम्मानित हैं - रासायनिक प्रणालियों के इर्द-गिर्द घूमती हैं। न केवल कच्चे उत्पादन में, बल्कि विशेष रूप से पोषण में।
लगभग दो दशक पहले, पॉलीफेस ने चरागाह अंडों पर एक अध्ययन में भाग लिया था; हमारे अंडों में औसतन 1,038 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड था; यूएसडीए पोषण लेबल पर 48 माइक्रोग्राम लिखा है। यह वही भोजन नहीं है। पोषण संबंधी अंतर कई गुना है।
आपको बस इतना जानना है: 500 साल पहले, उत्तरी अमेरिका में आज की तुलना में अधिक खाद्यान्न उत्पादन होता था।
निश्चित रूप से, यह सब इंसानों ने नहीं खाया। लगभग 20 लाख भेड़िये एक दिन में 2 पाउंड मांस खाते थे। लगभग 200 करोड़ ऊदबिलाव आज के सभी लोगों से ज़्यादा वनस्पति (सब्ज़ियाँ) खाते थे। पक्षियों के झुंड (खासकर यात्री कबूतर) 48 घंटों तक सूरज की रोशनी को रोके रखते थे। और 100 करोड़ बाइसन का झुंड मैदानों में घूमता था।
यदि हम वास्तव में ग्रह को भोजन उपलब्ध कराना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि हम इन प्राचीन पैटर्नों का अध्ययन करें और यह पता लगाएं कि इन्हें अपने घरेलू व्यावसायिक खेतों में कैसे दोहराया जाए।
कार्बन के विघटन से मिट्टी बनती है, न कि 10-10-10 रासायनिक उर्वरक से।
घास और झाड़ियाँ पेड़ों की तुलना में मिट्टी को तेज़ी से बनाती हैं। तालाब भूदृश्य जलयोजन की कुंजी प्रदान करते हैं।
पॉलीफेस प्रकृति से इन प्रोटोकॉल के लिए समर्पित है; पुनर्स्थापना का हिस्सा बनने के लिए धन्यवाद।
से पुनर्प्रकाशित पॉलीफेस फार्म्स
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